LES MENUS
Nos menus peuvent être servis pour un événement où les convives sont assis avec un dressage sur assiettes, en présentoirs avec des plats en bain-marie ou en portions individuelles (en bocaux ou en barquettes), à réchauffer chez vous ou livrés chauds, selon le matériel à disposition. Sous réserve de la disponibilité des produits et de la saison (minimum de commande 20 pièces d'une sorte)
Entrées à la carte:
Végétariennes:
-
Tartare de légumes, mesclun et vinaigrette au miel
6.00 -
Velouté de courge au lait de coco et curry rouge (végan)
6.00 -
Salade de quinoa aux agrumes, herbettes et féta
6.00 -
Rouleaux d'été aux légumes croquants et sauce aigre-douce (végan)
6.00 -
Salade de crudités, mesclun et sauce au miel et thym
6.00 -
Houmous, fattoush et pain pita (végan)
6.00 -
Mesclun et œufs mimosas à la ciboulette
6.00 -
Salade de lentilles, orange confite, ciboule, grenade, féta tomates et vinaigrette
6.00 -
Salade sexy de crudités, croustillant de chèvre aux noix, ciboulette et figues séchées, vinaigrette balsamique au miel
8.00 -
Asperges glacées, sauce hollandaise à l'orange, petite salade verte et betterave rapées
8.00
Viandes ou poissons:
-
Tartare de daurade à la Granny Smith parfumé à la vanille, citron vert, ciboulette et baies roses et mesclun
8.00 -
Saumon gravlax, mesclun, sauce suédoise à l'aneth et poivre rose
8.00 -
Rampons, noix et magrets de canards fumé et sauce aux miel
8.00 -
Terrine de poissons, mesclun, oeufs de truite et mayonnaise à l'estragon
8.00
Les plats à la carte:
Végétariens :
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Parmiggiana - gratin d'aubergines avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan
16.00 -
Parmentier - purée de pomme de terre gratinée, petits légumes, champignons et noix
17.00 -
Chili sin carne - proteine de soja tomaté et épicé, légumes, et haricots rouges (végan)
17.00 -
Tofu Korma - plat à base de tofu à la sauce indienne crémeuse aux amandes et aux épices, riz basmati (végan)
17.00 -
Tajine au citron confit - olives, fenouil, carotte et pois chiches avec du boulgour ou semoule aux raisins secs (végan)
17.00 -
Lasagne crémeuse ricotta et épinards ou légumes, champignons et sauce tomate
18.00
Viandes et poissons:
-
Emincé de poulet forestière, riz pilaf et légumes de saison
18.00 -
Parmentier de boeuf - purée de pomme de terre gratinée, petits légumes et boeuf haché
18.00 -
Bœuf bourguignon - oignons grelots glacés et pommes de terre vapeur au persil
18.00 -
Tajine de poulet au citron confit - haut de cuisses, olives, fenouil, carotte et pois chiches avec boulgour ou semoule aux raisins secs
18.00 -
Chili con carne - viande hachée mijotée aux haricots rouge et riz pilaf
18.00 -
Blanquette de veau à l'ancienne, carottes glacées au persil, polenta aux petits légumes, et oignons grelots caramélisés
22.00 -
Veau à la milanaise - sauce tomatée au vin blanc et petits légumes, P.D.T vapeurs et sa gremolata (ail, persil et zeste de citron)
22.00 -
Rôti de porc, petit jus de sarriette, gratin de pommes de terre, asperges glacées et tomates cerises confites
22.00 -
Couscous d'agneau aux figues (Agneau et merguez), harissa maison (à part), et boulgour
25.00 -
Suprême de poulet jaune sauce bigarade à l'orange confite, riz sauvage et légumes
25.00 -
Quenelles maison, sauce Nantua au fumet de poissons et riz sauvage
20.00
Les desserts à la carte:
Individuels:
-
Verrine de Salade de fruits
6.00 -
Tiramisu en verrines
6.00 -
Crème brûlée
6.00 -
Muffins pomme-cannelle (végan)
6.00 -
Lucum de manioc (végan, sans lactose et sans gluten)
6.00 -
Pana cotta au lait de coco et coulis de fruits rouges (végan, sans lactose et sans gluten)
6.00 -
Mousse au chocolat à l'Aquafaba (végan, sans lactose et sans gluten)
6.00 -
Mousse au chocolat (sans gluten)
6.00 -
Assortiment de mignardises 3 sortes
6.00 -
Assortiments de mignardises 5 sortes
10.00
Gâteaux et tartes (8-12 pers) :
-
Tarte poire et chocolat
32.- / gâteau
-
Tarte aux fruits - pommes - abricots - pruneaux - fruits rouges
32.- / gâteau -
Cheesecake - coulis de fruits rouges
35.- / gâteau -
Fondant au chocolat à la fève tonka (sans gluten)
35.- / gâteau
Le business lunch
Le business lunch
1 Bowl au poulet ou saumon (220g) + 1 mini sandwich légumes grillés, mozzarella et pesto + Mini brownies & Tartelette au citron.
Le business lunch Végétarien
1 Bowl au tofu (220g) + 1 mini sandwich légumes grillés, mozzarella et pesto + Mini brownies & Tartelette au citron .
CHF 20 -/personne
Menu froid dans une boite individuelle. Covid compatible et pratique pour les réunions de travail. Le service, la livraison et le matériel supplémentaire ne sont pas inclus dans le tarif.
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Les bocaux
Un concept Covid-compatible et zéro-déchets. Dans nos bocaux vous retrouvez un goût authentique!Le repas est dressé en bocal en verre, prêt à consommer (à réchauffer au four, au bain-marie ou au micro-ondes).
La consigne des bocaux (2.50.-) est rendue si le client les retourne au labo. À partir de 20 personnes nous pouvons les livrer chauds.
Le bocal à 18.-
Proposition de Menu
Tartare de légumes (100 g), mesclun et vinaigrette
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Tajine de poulet aux citrons confits, olives, fenouil, carotte et pois chiches avec boulgour ou semoule aux raisins secs
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Tiramisu en verrines
Menu complet à 30.-
Le service, la livraison et le matériel supplémentaire ne sont pas inclus dans le tarif (min 15 pers).
Proposition de Menu ++
Rouleaux d'été aux légumes croquants et sauce aigre-douce
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Mesclun, saumon gravlax à l'aneth sauce suédoise et poivre rose
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Rôti de porc, petit jus de sarriette, gratin de pommes de terre, légumes glacés et tomates cerises confites
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Fondant au chocolat à la fève Tonka
Le service, la livraison et le matériel supplémentaire ne sont pas inclus dans le tarif (min 15 pers).
Menu complet à 40.-
Menu de mariage
Vin d'honneur
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Tartare de daurade et saumon à la Granny Smith parfumé à la vanille, citron vert, ciboulette et baies roses
Mesclun et sauce balsamique au miel
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Suprême de poulet jaune sauce à l'orange confite
Timbale de riz sauvage façon pilaf
Fenouil braisé et tomate confite au thym
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Plateaux de fromages
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Assortiments de mignardises
Menu CHF 75.-
Le service, la livraison, les boissons et le matériel supplémentaire ne sont pas inclus dans le tarif
Mariage
Pour l'organisation en détail avec le déroulement de l'événement, le service et les prestations supplémentaires, nous vous proposons une rencontre au laboratoire à la Pallanterie.